تحول الاغذية في الانبوب الهضمي للسنة الرابعة متوسط

المجال المفاهيمي الأول : التغذية عند الإنسان

الوحدة المفاهيمية الأولى : تحول الأغذية في الأنبوب الهضمي

تعريف الهضم : الهضم عملية حيوية يتم خلالها تحويل الأغذية على مستوى الأنبوب الهضمي من شكلها المعقد إلى شكل بسيط يسهل امتصاصها و الاستفادة منها و تدعى عند ذالك بالمغذيات


مكونات الجهاز الهضمي عند الإنسان


1- الهضم في الفم : يتم على مستوى الفم تقطيع الأغذية إلى قطع صغيرة يسهل ابتلاعها إضافة إلى دوره الآلي فإن للفم دور كيميائي و ذلك بفضل إنزيم الأميلاز الذي يفرز من طرف الغدد اللعابية و الذي يقوم بتحليل النشاء إلى سكر بسيط.


2- الهضم في المعدة : تتم عملية الهضم في المعدة بآليتين :

- آلية ميكانيكية : و تتم بواسطة مجموعة من التقلصات و التمددات للمعدة و الهدف منها تقطيع الطعام إلى أجزاء صغيرة

- آلية كيميائية : و تتم بفضل إفرازات مخاطية ( جدار) المعدة و تتمثل في :

المكونات

الوظائف



الماء

يساهم في انتفاخ الأغذية

حمض كلور الماء

- تحليل جزيئات اللحم

- قتل الجراثيم

- دعم حركة المعدة

الهضميين

تحويل البروتينات إلى ببتيدات

المخاطيين

حماية جدار المعدة من تأثير الإنزيمات

الأنفحة

تخثر الحليب



3- الهضم في العفج : يستقبل العفج الأغذية التي تم هضمها في المعدة و التي تدعى بالكيموس المعدي و يستقبل كذلك مجموعة من الإفرازات الآتية من الغدد الملحقة و هي الكبد و البنكرياس

4- الهضم في الأمعاء : تسمى الأغذية القادمة من العفج بالكيلوس المعوي حيث تفرز مخاطية الأمعاء إنزيمات تحول الأغذية إلى جزيئات بسيطة وهي :

- الأحماض الأمنية :ناتجة عن الهضم الكلي للبروتينات

- الغلوكوز: ناتج عن الهضم الكلي للسكريات المعقدة مثل النشاء

- الأحماض الدسمة و الغليسرول : ناتجة عن الهضم الكلي للدسم